Hallo,
Eine relativ kleine aber gute Auswahl hat die Firma Stemmler in Coburg (Nähe Parkhaus Mauer), da gibt es im Steinweg auch noch den Modellbahntreff, der auch Modellbausätze führt.
Ab und zu, nicht immer, aber doch ab und zu, hat man im Ertl-Einkaufszentrum in Bamberg Glück, aber extra würde ich deswegen nicht hinfahren, da wirst Du enttäuscht. Am besten, mit irgendetwas verbinden, wenn man sowieso in Bamberg ist.
Achtung, im Ertl Zentrum immer auf Vollständigkeit des Bausatzes achten, ggf. an der Kasse, im Beisein einer Verkäuferin prüfen lassen.
Habe da schon schlechte Erfahrungen gemacht, wollte mal einen Bausatz kaufen, da haben die Decals gefehlt, habe dann der Dame an der Kasse gesagt, den kann sie behalten...
In den Bamberger Promenaden gibt es auch noch einen Modellbaushop, der hat sich allerdings auf Auto und LKW in H0 spezialisiert, ein bisschen Militär hat er auch noch im Sortiment, weiß leider nicht, was Du spezifisch suchst.
Ansonsten ist für unsere Region das Internet wohl die bessere Alternative.