Das ist ganz einfach erklärt. Ein Lösungsmittel in Enamel-Farben diffundiert durch die Kunststoffwandung der Flasche hindurch und zurück bleiben letztendlich nur die Pigmente. Bei wasserlöslichen Acrylfarben passiert das nicht.
Bei ModelMaster Farben kann man das Verkleben des Deckels verhindern, indem man nach der Entnahme der benötigten Farbmenge die Dichtfläche am Flaschenhals sauber putzt, bevor man den Deckel wieder darauf schraubt. Oder gehörst Du auch etwa zu den Farbklecksern, die den Pinsel immer am Flaschenhals abstreifen

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Munter bleiben
Klaus